Prendere le bistecche fredde, spruzzare con del succo di limone. Mettere su una foglia di lattuga, spalmarci sopra un po’ di hummus, e aggiungere gomasio e carote tagliate a piccoli pezzi. Rotolare la lattuga avvolgendo tutti gli ingredienti, tagliarne pezzi da 4 cm di lunghezza circa e legarli con stuzzicadenti.